Begrippenlijst
Heb je net een leuk recept gevonden, zie je er raadselachtige woorden tussen staan. Geen paniek! Wij hebben speciaal voor jou een begrippenlijst gemaakt van woorden die veel voorkomen in de bakwereld. Zo heb je al jouw begrippen bij de hand en kun je ze makkelijk opzoeken!
Wat is au bain-marie
Je hebt het vast al wel eens voorbij zien komen bij een recept. Het au bain-marie smelten van chocolade of Deco Melts. Maar wat is dat nou eigenlijk? Bij au bain-marie verwarm je chocolade in een kom boven een bak of pan met warm water. Op deze manier smelt je chocolade langzaam en zal de chocolade niet verbranden omdat water niet warmer kan worden dan 100°C.
Wat is baking soda
Baking soda gebruik je om je baksels te laten rijzen. Het heeft een sterkere werking dan bakpoeder. Baking soda gebruik je het beste door een zuur eraan toe te voegen. Daardoor ontstaan er kleine gasbelletjes die je baksels luchtig maken. Gebruik bijvoorbeeld zuren zoals karnemelk, azijn en citroensap.
Wat is bakkersroom
Banketbakkersroom wordt onwijs veel gebruikt in de bakkerij. Zo wordt het bijvoorbeeld gebruikt bij het vullen van een puddingbroodje, een tompouce of als vulling van vele taarten. Banketbakkersroom kan op veel manieren gemaakt worden, maar de basis is altijd een combinatie van melk, suiker en eieren. Bij Deleukstetaartenshop vind je een heerlijke banketbakkersroom mix van FunCakes waar je zelf alleen maar water aan toe hoeft te voegen. Is dat eens handig!
Wat is bakpoeder
Bakpoeder zorgt voor het rijzen van beslag. Het is een samengesteld poeder van carbonaat, een zuur en een stabilisator zoals maizena. In tegenstelling tot baking soda hoef je voor gebruik van bakpoeder niet een zuur toe te voegen aan je beslag.
Wat is basterd suiker
Basterdsuiker is niet meer dan een fijne kristalsuiker met een toevoeging van suikerstroop en/of karamel. Geen basterdsuiker in huis? Je kunt eigenlijk in alle recepten basterdsuiker ook vervangen door fijne kristalsuiker. Het eindresultaat zal alleen wel iets anders zijn. Met kristalsuiker zullen bijvoorbeeld je koekjes wat knapperiger worden dan wanneer je basterdsuiker gebruikt.
Wat is custardpoeder
Custardpoeder is een ingrediënt voor pudding en vla. Custardpoeder is een mix van maïzena, zout en kleur- en smaakstoffen.
Wat is Enchanted Cream
Enchanted Cream is een stevige crème zonder boter. Deze kan vervangen worden door botercrème. Het grootste verschil is dat de Enchanted Cream zonder boter is waardoor deze een stuk luchtiger en minder zwaar is dan botercrème. Ook met Enchanted Cream kun je mooi cupcakes opspuiten en zelfs een taart mooi afsmeren. Je kunt er naar wens ook een kleur- en smaakstof aan toevoegen.
Wat is icing sugar
Icing sugar is Amerikaans voor poedersuiker. Dit is zeer geschikt om royal icing (glazuur) mee te maken.
Wat is Klop-fix
Klop-Fix is een slagroomversteviger die ervoor zorgt dat de slagroom mooi stevig blijft. De Klop-Fix is eenvoudig in gebruik en voeg je toe tijdens het kloppen aan de slagroom.
Wat is Monchou
Monchou is een zachte en luchtige roomkaas die je voor veel verschillende taarten kunt gebruiken. Naast Monchou kun je ook de roomkaas van het eigen merk van verschillende supermarkten gebruiken. Die werkt ook prima.
Wat is een ouwel
Ouwel is eetbaar papier en wordt ook wel eetpapier of snoeppapier genoemd. Dit wordt gebruikt als ondergrond voor verschillende soorten koekjes, zoals een kokosmakroon, of noga.
Wat is patentbloem
Tarwebloem kun je bijna altijd vervangen door patentbloem. Het grootste verschil is dat patentbloem net wat meer eiwitten bevat. Patentbloem is daarnaast beter om te gebruiken voor recepten waar extra gluten handig zijn, zoals brood- of pizzadeeg. Toch kun je beide gewoon door elkaar vervangen, je deeg wordt wellicht wel iets minder luchtig door het verschil in gluten als je tarwebloem gebruikt.
Wat is tempereren
Tempereren of temperen is het smelten en vervolgens weer op de juiste temperatuur brengen van de chocolade, waardoor en kristallen ontstaan. Dit zorgt ervoor dat de chocolade hard en knapperig wordt en je er vormpjes van kunt maken.
Wat is zelfrijzend bakmeel
Zelfrijzend bakmeel is bloem met bakpoeder. Het is dus heel makkelijk zelf te maken. Gebruik voor 500 gram bloem 15 gram (1 zakje) bakpoeder en je hebt je eigen zelfrijzend bakmeel!
Nog meer vragen?
Heb je ondanks deze lijst toch nog onduidelijkheden over een recept of een product? Dan kun je altijd contact opnemen met onze klantenservice. Onze medewerkers staan altijd klaar om al jouw vragen te beantwoorden!
