Big Moca Poudre d'Ube 100g

Pour une couleur éclatante dans les boissons

Mélangez 1 à 2 cuillères à café de poudre d’ube avec une petite quantité d’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez du lait chaud émulsionné pour préparer un délicieux ube latte ou incorporez la poudre dans des smoothies, du porridge ou du yaourt.

Ajoutez un peu d’acidité pour obtenir une couleur plus vive dans vos préparations

L’ube doit sa couleur violette aux anthocyanes, des pigments naturels dont la couleur peut varier selon l’acidité. Pour conserver une couleur vive et intense, ajoutez simplement un peu d’acidité à votre recette. Ajoutez ½ cuillère à soupe de jus de citron ou une pincée de crème de tartre par préparation. Cela permet de conserver une belle couleur violette sans modifier le goût.

Utilisez le bicarbonate de soude avec modération

Une trop grande quantité de bicarbonate de soude peut donner à l’ube une couleur gris-bleu terne. Si votre recette en contient, équilibrez-le avec une petite quantité d’acide.