FunCakes Le bicarbonate d''ammonium, également connu sous le nom d''ammoniaque alimentaire ou sel de hartshorn, est un agent levant traditionnel principalement utilisé dans la préparation de biscuits et autres produits de boulangerie secs. Contrairement à la levure chimique moderne, il libère du dioxyde de carbone et de l''ammoniac à la chaleur, sans produire de vapeur d''eau. Cela le rend idéal pour les biscuits fins et croustillants, car il favorise une levée rapide et un séchage uniforme, pour une texture légère et croquante.

• 100 % bicarbonate d''ammonium pur (également connu sous le nom d''ammoniaque alimentaire ou sel de hartshorn).
• Agent levant puissant conçu pour des cuissons rapides et sèches.
• Idéal pour la cuisson de biscuits fins et secs nécessitant peu d’humidité et une montée rapide.
• Libère uniquement de l’ammoniac et du dioxyde de carbone à la cuisson, sans eau, pour une texture plus croustillante.
• Non adapté aux produits moelleux ou épais, car l’odeur d’ammoniac peut ne pas se dissiper complètement.
• Astuce : toujours cuire dans un four bien ventilé afin de permettre à l’ammoniac de s’échapper.