La glycérine est un produit polyvalent à usages multiples. Il permet de conserver plus longtemps la fraîcheur d’un gâteau, d’améliorer la texture d’une pâte à sucre maison, d’empêcher la cristallisation du sucre et de prévenir le dessèchement de la crème au beurre.

• Ajoutez quelques cuillères à café de glycérine à votre pâte avant la cuisson de votre gâteau et vous pourrez le conserver plus longtemps. Un peu de glycérine dans le glaçage royal donne de la brillance et empêche votre glaçage de durcir et de sécher. Le glaçage royal devient plus facile à appliquer.
• Empêchez la cristallisation du sucre en ajoutant de la glycérine lorsque vous chauffez le sucre et l’eau à forte température. La glycérine agit également comme un adoucissant dans le fudge, la truffe et le caramel.
• La glycérine peut empêcher la crème au beurre de se dessécher et de former une croûte. Grâce à elle, la crème au beurre conserve sa texture lisse et soyeuse et elle permet de fixer les décorations ou de les saupoudrer plus facilement sur vos gâteaux.
• Améliore la texture et la souplesse de la pâte à sucre maison. Elle peut également redonner vie aux pâtes à sucre plus anciennes et plus fermes, il suffit d’ajouter quelques gouttes de glycérine et de l’incorporer à votre pâte à sucre jusqu’à ce qu’elle soit lisse.